Bánh gạo Tokbokki, còn được gọi là tteokbokki, là một trong những món ăn đường phố phổ biến và ngon miệng của Ẩm Thực Hàn Quốc. Với hương vị độc đáo và sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu, món ăn này đã trở thành một biểu tượng trong ẩm thực Hàn Quốc và thu hút đông đảo thực khách trên khắp thế giới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm phần bánh gạo
- Bột gạo: 330g;
- Nước: 360ml;
- Dầu mè: 5ml;
- Muối: 1 muỗng cà phê
Đối với phần Tokbokki nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm:
- Bánh gạo: 600g;
- Nước dùng: 4 chén;
- Bánh cá mỏng Hàn Quốc: 4 miếng;
- Tương ớt Hàn Quốc Gochujang: 1 muỗng cà phê
- Bắp cải: ¼ bắp;
- Hành lá: 1 cây;
- Tỏi: 1 củ;
- Mè rang: 1 muỗng cà phê;
- Dầu ăn, nước tương, đường.
Cách làm Tokbokki
Tokbokki cách làm tưởng chừng khá phức tạp nhưng thực tế chị em hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Các bước thực hiện món Tokbokki bánh gạo cay như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá bạn cắt bỏ phần gốc và đem rửa sạch, thái thành từng lát mỏng;
- Tỏi bóc lớp vỏ lụa, rửa sạch và năm nhuyễn;
- Bắp cải bạn rửa thật sạch và thái thành từng sợi nhỏ;
- Bánh cá Hàn Quốc bạn cần cắt thành từng miếng vuông với kích thước vừa ăn.
Làm bánh gạo
Bạn cho bột vào tô rồi thêm 1 ít muối cùng 360ml nước và đảo thật đều để toàn bộ số bột đều được ngấm đủ nước. Dùng tay nhào bột thật kỹ để khối bột dẻo lại.
Cho khối bột đã nhào vào trong nồi hấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút là đủ để bột chín hoàn toàn. Toàn bộ quá trình hấp bạn cần phải đảm bảo không để nước rơi vào bột quá nhiều. Cách tốt nhất bạn nên lót một miếng vải mỏng trên nắp của nồi hấp để thấm hoàn toàn nước đọng lại ở nắp nồi, không để rơi vào bột.
Khi bột đã chín hoàn toàn, bạn nhào thêm khoảng 10 – 15 phút nữa là được. Lưu ý thoa một lớp dầu mỏng trên tay rồi mới lăn bột nhé. Lăn thành từng thanh bột dạng tròn dài và dùng dao cắt bột thành các khúc khoảng 2 đốt ngón tay là thích hợp nhất.
Làm Tokbokki
Bước 1
Bánh gạo vừa thực hiện bạn cho vào tô nước để nguội, thời gian ngâm khoảng 1 tiếng là thích hợp nhất. Sau đó, bạn vớt ra rổ để cho ráo.
Bước 2:
Cho những nguyên liệu gồm 1 muỗng cà phê ớt Gochujang, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước vào chén và dùng thìa đảo thật đều.
Bước 3:
Cho vào nồi 4 chén nước dùng bạn đã chuẩn bị và đun cho sôi. Khi nước đã sôi hoàn toàn bạn cho hỗn hợp đã pha ở trên vào và khuấy cho thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Trường hợp nồi nước có nổi bọt thì bạn nên vớt hết bọt ra để nước dùng trong hơn.
Bước 4:
Cho bánh cá vào nấu từ 2 – 3 phút rồi thêm bánh gạo vào nồi. Khi nước đã sôi thêm một lần nữa thì dùng thìa khuấy đều để đảm bảo bánh gạo không bị dính vào dưới đáy nồi.
>>Xem thêm: Hướng dẫn cách làm Kim chi đúng vị Hàn Quốc đơn giản
Bạn chú ý phải liên tục khuấy cho thật đều tay trong vòng 5 phút là được. Tới khi quan sát thấy nước ở trong nồi chỉ còn khoảng ⅓ thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho bắp cải đã sơ chế vào, đảo đều cho tới khi nước dùng bám hoàn toàn bề mặt bánh gạo là được.
Cho bánh gạo Tokbokki bạn đã hoàn thành vào dĩa và rắc thêm một ít mè rang cùng vài lát hành lá đã chuẩn bị lên để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn. Bánh gạo sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng.
Lời kết
Bánh gạo Tokbokki không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Bánh gạo cay Tokbokki đã quá quen thuộc với giới trẻ Việt Nam qua những bộ phim Hàn Quốc. Với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị đặc trưng, món này đã trở thành một biểu tượng của đất nước Hàn Quốc và được yêu thích trên toàn thế giới.
Hương vị thơm ngon cùng vị cay cay, bùi bùi của bánh gạo chắc chắn là một món ăn khá mới lạ nên bổ sung vào thực đơn của gia đình. Nếu bạn có cơ hội, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món ngon này và trải nghiệm hương vị độc đáo của bánh gạo Tokbokki. Chúc bạn sẽ hoàn thành đĩa Tokbokki dẻo ngon cho cả nhà cùng thưởng thức với công thức làm Tokbokki được Ẩm thực bốn phương hướng dẫn trên đây nhé!
