Bánh Dẻo Chay, một phiên bản ngon miệng và thân thiện với người ăn chay của món bánh trung thu truyền thống, đã trở thành một món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều gia đình. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh này để thưởng thức hương vị tuyệt vời và ý nghĩa đằng sau mỗi chiếc bánh.
Bánh dẻo chay
Bánh dẻo chay, một biểu tượng ẩm thực độc đáo trong văn hóa Á Đông, không chỉ là món ăn chay ngon ngọt mềm mịn mà còn là sự kết nối với những kỷ niệm và tình cảm gia đình. Đặc biệt, vào dịp Tết Trung Thu, bánh dẻo trở thành một phần không thể thiếu của bữa tiệc gia đình, và là điểm đặc biệt thu hút mọi ánh nhìn của cả gia đình. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh dẻo truyền thống tại nhà để thưởng thức ngon miệng và ý nghĩa.
Nguyên liệu làm bánh dẻo chay
- Bột bánh dẻo: 200 g
- Đậu xanh đã ngâm qua đêm: 250 g
- Đường: 620 g
- Nước chanh: 1/2 quả
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 40 ml
- Nước hoa bưởi: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến bánh dẻo chay
Bước 1: Làm nước đường
Để tạo nên nước đường cho bánh, bạn cần chuẩn bị 350 ml nước và 0.5 kg đường. Thêm ½ nước quả chanh để đường không bị lại và đun sôi. Đừng khuấy khi nấu mà để đường tan hết. Sau khi nước đường sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút. Tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Làm nhân bánh
Trước tiên, hãy ngâm 250 g đậu xanh qua đêm, sau đó cho đậu xanh vào hộp thủy tinh dùng cho lò vi sóng. Thêm ½ muỗng cà phê muối và đổ nước đậu sao cho nước vừa đủ. Trộn đều.
Đậy hộp đậu xanh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó đặt vào lò vi sóng ở công suất cao trong 10 phút. Sau khi đậu xanh đã chín, cho đậu vào máy xay sinh tố và thêm 120 g đường. Xay nhuyễn, nếu máy xay không có chức năng xay thịt, hãy thêm một ít nước để tránh kẹt máy.
Tiếp theo, sử dụng chảo sên khô để sên đậu xanh với 40 ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Sên cho đến khi đậu không dính chảo và khô ráo, sau đó tắt bếp. Khi đậu đã nguội, chia thành từng viên nhỏ.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Đổ nước đường đã nấu và 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi vào tô và quậy đều. Dùng rây để từ từ rây 200 g bột bánh dẻo vào tô nước đường, để tránh làm bột đóng cục. Trộn nhẹ nhàng, để bột vẫn còn lỏng chứ không đặc sánh như cục bột. Đợi 15 phút để bột nở.
Bước 4: Đóng Bánh
Trải bột áo ra mặt bàn, sau đó lấy bột trong tô và nhồi đều. Dàn mỏng bột và sau đó chia vỏ và nhân theo tỷ lệ 2 phần vỏ và 1 phần nhân.
Đặt nhân vào phần vỏ, gấp miếng bột lại để đều, sau đó trải mỏng bột và cho nhân vào. Gập lại, làm thành viên tròn và đảm bảo bột không dính vào nhân. Cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột, và ấn chặt bánh vào khuôn.
Sau đó, gỡ bánh ra khỏi khuôn. Gỡ cẩn thận tránh làm vỡ hoặc nứt vỏ bánh.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh Dẻo Chay, món ăn ngon và hấp dẫn, đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy cảm nhận hương vị độc đáo và ý nghĩa của món bánh này, và đừng quên kèm một ly trà nóng để hoàn thiện trải nghiệm ẩm thực của bạn.
>>Xem thêm: Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh tại nhà
Lời khuyên:
Để bánh dẻo được mềm dẻo, bạn nên chọn loại bột nếp trắng nguyên chất và nhào bột kĩ trước khi làm bánh. Khi bọc nhân, hãy để lớp vỏ trên 2 ngón tay cái và ngón trỏ, và đừng để bánh bị không khí còn ở trong.
Hãy đục một vài lỗ nhỏ trên khuôn bánh để tránh không khí bị kín trong bánh. Đối với bánh này, nên làm dưới 30 bánh một lần để tránh bột bị khô. Bánh này không chứa nhiều đường và dầu ăn, nên thời gian bảo quản chỉ dưới 1 tuần.
Bánh trung thu dẻo chay giản dị mà tinh tế với mùi hương hoa bưởi thoang thoảng quyện với vị đậu xanh ngọt bùi sẽ tạo ra mùi vị thanh tao khó quên. Ẩm thực bốn phương chúc bạn thực hiện thành công món bánh trung thu chay nhé!
