Theo tiếng Nhật, Wagashi là từ được sử dụng để chỉ những thực phẩm có vị ngọt được trình bày đẹp mắt với tính thẩm mỹ cao. Món bánh Wagashi đã xuất hiện từ thời Yayoi với mục đích sử dụng ban đầu là tế lễ cho thần linh. Cho tới nay, bánh đã phổ biến trên khắp nước Nhật với nhiều cửa hàng nổi tiếng. Hãy cùng khám phá cách làm bánh Wagashi qua bài viết sau nhé.
Sơ lược về bánh Wagashi
Wagashi, những chiếc bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, không chỉ đơn thuần là đồ ăn vặt ngon mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế và nghệ thuật trong ẩm thực. Được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như đậu, đường, bột gạo và trái cây, wagashi mang trong mình hương vị truyền thống và tinh hoa của nền ẩm thực Nhật Bản.
Mỗi chiếc bánh là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều yếu tố như hương vị, nét đẹp, sự hoàn hảo,… Wagashi có nhiều màu sắc tượng trưng cho các mùa của thiên nhiên như hoa anh đào, mơ, lá phong,… Bánh Wagashi nhân đậu đỏ được biết đến là loại bánh mang ý nghĩa tượng trưng cho trời đất luôn là yếu tố gắn liền với con người.
Những chiếc bánh Wagashi được xem là một tác phẩm nghệ thuật của nền ẩm thực Nhật Bản. Bánh tượng trưng cho văn hóa, con người sự tự hào của xứ sở hoa anh đào. Cùng tìm hiểu cách làm bánh qua những bước sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh Wagashi
- Bột nếp: 200g;
- Đậu đỏ: 300g;
- Đường kính: 40g;
- Bột năng: 100g
Cách làm bánh Wagashi
Công thức thực hiện món bánh Wagashi đòi hỏi sự tỉ mỉ, chút khéo tay và sự kiên nhẫn. Bánh gồm 2 bước thực hiện chính: làm nhân bánh và làm vỏ bánh
Bước 1: Làm nhân bánh
- Bánh Wagashi nhân đậu đỏ là món phổ biến nhất hiện nay và được nhiều người Nhật yêu thích. Vì vậy, trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm nhân đậu đỏ.
- Đậu đỏ bạn đem rửa sạch rồi đun trong nồi đến khi nhừ rồi vớt ra, xay nhuyễn. Thêm vào hỗn hợp đậu vừa xay đường, muối, vani cùng một ít siro rồi lại nấu thêm một lần nữa để các gia vị thấm đều vào bột.
- Vo tròn nhân đậu đỏ thành từng viên phù hợp với kích thước bánh bạn đang muốn thực hiện.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Bạn cho bột gạo cùng bột nếp vào tô rồi thêm nước, trộn hỗn hợp bột thất đều. Khi bạn thấy bột kết dính thành khối có độ mềm vừa phải thì dừng trộn.
- Để yên khoảng 15 phút để bột khô thì bạn bắt đầu dùng tay nhào bột để khối bột dẻo hơn. Cho toàn bột vào tô rồi hấp trong nồi khoảng 20 phút.
- Sau khi bột chín bạn chuyển bột sang một tô khác lớn hơn rồi cho vào nồi hấp đồng thời thêm đường vào.
- Trộn thật đều để để đường tan hoàn toàn trong bột. Trong khi trộn bạn chú ý điều chỉnh ngọn lửa nhỏ để tránh bột bị kết dính.
- Phủ một lớp bột ngô vào khay rồi đổ hỗn hợp đường bột đã trộn vào.
- Chia bột thành từng khối nhỏ theo ý thích rồi tạo hình theo ý thích của bạn.
Yêu cầu thành phẩm của bánh Wagashi
Món bánh Wagashi sau khi hoàn thành cần phải đạt được yêu cầu thành phẩm sau đây:
- Vỏ bánh mềm, dẻo không quá ướt hay quá khô với vị ngọt, thanh tạo.
- Nhân bánh ngọt nhưng không quá ngấy, đậu đỏ xay nhuyễn, mịn.
- Bánh có tính thẩm mỹ cao với vẻ ngoài được hoàn thiện chi tiết, tỉ mỉ.
- Bạn có thể thay đổi nhiều loại nhân bánh khác nhau theo sở thích của mình như nhân đậu xanh, nhân đậu đen,…
>>Xem thêm: Bật mí cách làm bánh xèo Hàn Quốc cực đỉnh ngay tại nhà
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm bánh Wagashi thơm ngon, chuẩn vị với hình thức chiếc bánh đẹp mắt đến từng milimet mà Món Ngon Mỗi Ngày đã tổng hợp. Chúc bạn sẽ thực hiện được những chiếc bánh wagashi với hương vị tuyệt hảo, tính thẩm mỹ cao cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
