Bật mí phương pháp làm mứt khoai lang cực dễ ai cũng thực hiện được


Khoai lang từ lâu đã trở thành loại thực phẩm quen thuộc của mỗi gia đình Việt với hàm lượng dinh dưỡng cao. Từng miếng mứt khoai lang vàng ươm nhâm nhi cùng cốc trà nóng chắc chắn sẽ mang đến hương vị ngọt ngào ấm áp cho cả nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khoai lang : 1kg
  • Đường cát :500gr
  • Muối : 20gr
  • 1 nửa trái chanh
  • Phèn chua : 7gr

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món mứt khoai lang

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món mứt khoai lang

Bạn có thể dùng loại khoai lang nào cũng được nhưng nếu có thể hãy dùng loại khoai lang nghệ, có vỏ tím ruột vàng. Loại khoai lang này khó bị nát và mùi thơm.

Cách làm mứt khoai lang đơn giản nhất

Món mứt khoai lang với công thức thực hiện khá đơn giản gồm các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với nguyên liệu chính là khoai lang, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ khoai đi. Bạn có thể thái, cắt khoai thành hình chữ nhật có độ dài vừa ăn. Sau đó bạn lấy một chậu nước pha 20gr muối, khuấy đều và vắt nửa trái chanh vào. Bạn cho tất cả chỗ khoai vừa sơ chế vào chậu nước đó, ngâm từ 30-50 phút. Làm như vậy sẽ loại bỏ được nhựa khoai và khoai sẽ giữ được độ trắng nhất định, không bị thâm, khi làm thành mứt trông sẽ đẹp mắt hơn.

Một tips nhỏ cho bạn, nếu muốn khoai khi sên không bị nát, bạn hãy ngâm khoai từ 4 – 6 tiếng với nước gạo đặc, hoặc với bột gạo pha nước. Sau khi ngâm trong hỗn hợp nước gạo, bạn sẽ rửa sạch lại với nước và để khô ráo.

Khoai lang gọt sạch vỏ và cắt thành từng miếng chữ nhật với độ dài vừa ăn

Khoai lang gọt sạch vỏ và cắt thành từng miếng chữ nhật với độ dài vừa ăn

Bước 2 : Ướp đường 

Để khoai có độ dẻo nhất định, bạn hãy luộc qua khoai với nước phèn chua khoảng 2 – 3 phút. Khi khoai chuyển màu trong hơn một chút thì bạn vớt ra một tô nước lạnh. Tiếp tục ngâm khoảng 2-3 phút sau đó rửa sạch với nước.

Với 1kg khoai bạn sẽ phải sử dụng khoảng 500gr đường. Khoai ráo nước, bạn sẽ trộn đều khoai với đường, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng.

Trộn đều khoai với đường và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 - 8 tiếng

Trộn đều khoai với đường và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng

Bước 3: Sên khoai

Sau khi ướp đường đủ thời gian, bạn sẽ sên khoai dưới lửa nhỏ. Bạn hãy lưu ý cho nước đường xuống chảo nóng trước, chờ một lúc khi nước đường sôi bạn hãy cho khoai vào. Và bạn nhớ đảo đều tay và với lực vừa phải, nếu đảo mạnh quá, khoai sẽ nát.

Bạn sên khoai đến khi đường cô lại thành hạt trắng thì tiếp tục đảo đều tầm 2- 3 phút và tắt bếp. Sau đó bạn trải đều ra một chiếc khay, dàn mỏng để nhanh nguội. Và bạn cho vào khay hay lọ thủy tinh để bảo quản dùng dần.

Thành phẩm mứt khoai lang đạt chuẩn sẽ có màu vàng bắt mắt cùng với hạt đường trắng li ti bao phủ quanh. Vị mứt khoai sẽ ngọt, dẻo và cực kỳ thơm. Nếu như món khoai của bạn có những đặc điểm trên, thì bạn đã thành công khi áp dụng theo đúng các bước rồi đấy.

Sên khoai lang trên bếp đến khi đường cô lại thành các hạt trắng 

Sên khoai lang trên bếp đến khi đường cô lại thành các hạt trắng 

Bảo quản mứt khoai

Bạn có thể để mứt trong lọ thủy tinh, hoặc bao bì nilon. Nếu không sử dụng, hãy đảm bảo luôn đậy chặt nắp và kín túi nilon, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.

Mứt khoai lang ngon nhất khi bảo quản trong các lọ thủy tinh, bao bì nilon

Mứt khoai lang ngon nhất khi bảo quản trong các lọ thủy tinh, bao bì nilon

Làm sao để lựa được khoai lang ngon?

Khi mua khoai lang bạn hãy chú ý chọn những củ có lớp vỏ ngoài lành lặn, không bị sứt mẻ. Khi cầm khoai lên tay có cảm giác nặng, cứng và sờ không thấy vết dập nát. Bạn cũng không nên mua những củ khoai quá to bởi sẽ có nhiều xơ làm ảnh hưởng đến chất lượng của mứt khoai lang. Tốt nhất nên chọn những củ khoai có kích cỡ trung bình là hoàn hảo.

Chọn những củ khoai có kích cỡ trung bình sẽ là khoai lang ngon nhất

Chọn những củ khoai có kích cỡ trung bình sẽ là khoai lang ngon nhất

Đặc biệt chú ý với những củ khoai có màu đen hay bị rỗ nhé. Bởi đây chính là dấu hiệu khả năng cao khoai lang đã bị hỏng rồi.

Mứt khoai lang với hương vị thơm ngon, chỉ cần cắn một miếng và nhâm nhi tách trà nóng sẽ giúp cuộc nói chuyện thêm hoàn hảo hơn. Còn chần chừ gì nữa hãy vào ngay căn bếp của mình và thực hiện ngay cách làm mứt khoai lang với công thức được chia sẻ trong bài viết này nhé.

Bình luận bài viết

Like it? Share with your friends!