Chia sẻ

Phá lấu bò món ăn nổi tiếng của miền Nam tạo nên ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu phá lấu bò ngon, chuẩn vị ngay tại nhà qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Lòng bò: 2kg;
  • Dừa nạo: 500g;
  • Gừng: 50g;
  • Bột ngũ vị hương: 1 gói;
  • Bột cà ri: 1 gói;
  • Dầu cà ri: 50ml;
  • Lá cà ri: 3 lá;
  • Hoa hồi: 50g;
  • Quế: 1 miếng;
  • Bông tai vị: 3 bông;
  • Muối: 3 muỗng cà phê;
  • Đường: 2 muỗng cà phê;
  • Bột ngọt: 2 muỗng cà phê;
  • Hạt nêm: 3 muỗng cà phê;
  • Tiêu: 1 muỗng cà phê;
  • Ớt băm: 1 muỗng cà phê;
  • Hành băm: 1 muỗng cà phê;
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;
  • Riềng xay: 1 muỗng cà phê;
  • Nước màu: 1 muỗng cà phê.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món phá lấu bò ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món phá lấu bò ngon

Cách nấu phá lấu bò ngon

Toàn bộ quá trình nấu phá lấu ngay tại nhà

Toàn bộ quá trình nấu phá lấu ngay tại nhà

Phá lấu là món ăn vô cùng đặc biệt với hương vị đậm đà, khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà với các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Dừa nạo bạn bóp thật kỹ rồi vắt lấy 300ml nước cốt dừa. Tiếp theo, thêm nước vào rồi tiếp tục vắt lấy thêm một lượng nước cốt nữa;
  • Lòng bò bạn dùng muối chà xát thật kỹ bề mặt và rửa thật sạch. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi thêm gừng đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối cùng lòng bò vào trụng đều. Chờ trong khoảng 2 phút thì vớt lòng bò ra và rửa lại với nước sạch. Bạn lại chà sát lòng bò với muối thêm một lần nữa rồi lại rửa với nước sạch.

Làm sạch lòng bò bằng cách rửa với nước sạch và trụng cùng gừng, muối

Làm sạch lòng bò bằng cách rửa với nước sạch và trụng cùng gừng, muối

Bước 2: Thực hiện phá lấu bò

  • Bạn cho những gia vị sau vào bát gồm: ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu cà ri, ½ muỗng cà phê ớt xay, ½ muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê riềng xay;
  • Lòng bò cắt đôi rồi tẩm ướp với hỗn hợp gia vị trong bát. Bạn thêm vài giọt nước màu cùng 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều;
  • Sau khi tẩm ướp để yên lòng bò trong khoảng 1 giờ để ngấm hoàn toàn gia vị. Tiếp theo cho chảo lên bếp và thêm khoảng 150ml dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà riềng xay, 1 bông tai vị, 2 miếng quế rồi phi lên cho thơm. Bạn cho lòng bò vào chiên đến khi săn lại thì tắt bếp;

Hầm lòng bò trong nồi nước sôi với ngọn lửa nhỏ đến khi chín nhừ và mềm thì tắt bếp

Hầm lòng bò trong nồi nước sôi với ngọn lửa nhỏ đến khi chín nhừ và mềm thì tắt bếp

  • Bắc nồi nước lên bếp rồi thêm lòng bò vào đun sôi với ngọn lửa nhỏ vừa phải tới khi lòng đã chín nhừ và mềm hoàn toàn. Trong quá trình đun, bạn nên mở nắp liên tục để tránh nước dùng bị đục;
  • Khi lòng bò đã đạt độ mềm đúng chuẩn, bạn thêm 300ml nước cốt dừa rồi nêm nếm gia vị cùng muối, nước mắm, đường phèn cho tới khi vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Múc phá lấu bò ra bát và ăn cùng bánh mì hay rau răm. Lòng bò sẽ đậm vị hơn khi chấm cùng muối tiêu chanh hay nước chấm chua ngọt.

Yêu cầu thành phẩm món phá lấu bò ngon

Phá lấu bò ngon sau khi hoàn thành phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:

  • Mùi vị thơm ngon, hấp dẫn với nước dùng vàng nâu sóng sánh;
  • Lòng bò mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn tiêu chuẩn;

Lòng bò phải mềm nhưng vẫn đạt độ giòn và không còn mùi hôi khó chịu

Lòng bò phải mềm nhưng vẫn đạt độ giòn và không còn mùi hôi khó chịu

  • Khi thưởng thức, lòng bò hoàn toàn không có bất cứ mùi hôi khó chịu nào;
  • Nước dùng của phá lấu sẽ có vị cay cay hòa quyện đậm đà cùng ngũ vị hương, mùi thơm của hoa hồi và béo ngậy của nước dừa;
  • Phá lấu ăn nóng sẽ càng ngon hơn. Bạn có thể dùng kèm cơm, bánh mì hay mì gói đều đảm bảo chuẩn vị.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách nấu phá lấu bò ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mà mỗi bà nội trợ đều nên biết. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè của mình nó.

Bình luận bài viết