Cách làm vịt om sấu thơm ngon chuẩn vị Hà Nội ăn hoài không ngán


Trong bữa cơm gia đình sum họp hay tiếp đón những vị khách đến chơi nhà, món vịt om sấu luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Hương vị chua thanh thanh của món ăn này chắc chắn sẽ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn hơn. Học ngay cách làm vịt om sấu đậm đà để chiêu đãi cả nhà qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện phần vịt om sấu dành cho 3 – 4 người thưởng thức bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Vịt: 1 – 1.5kg
  • Sấu: 6-10 quả (tùy khẩu vị thích ăn chua của mỗi gia đình mà cho vào nhé)
  • Gia vị: muối, chanh, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om sấu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om sấu

Công thức nấu vịt om sấu cơ bản

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc và rất được nhiều gia đình ưa thích vì độ ngon, đặc biệt là có thể ăn trong mọi thời tiết. Vị chua thanh của sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy thơm ngon mềm mịn ăn mà biết không ngán.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sả, gừng, tỏi, hành lá, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu… bỏ vỏ và lá già rồi rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt 

  • Để vịt bớt đi mùi hôi, bạn làm sạch thịt vịt với muối, rửa lại cho sạch. Tiếp theo, cắt 1/2 quả chanh xát lại phần da để khử mùi hôi.
  • Sau khi vịt đã sạch, bạn chặt thành từng miếng nhỏ với kích thước vừa ăn.
  • Ướp vịt cùng hành củ, gừng, tỏi, xả… băm nhỏ. Các gia vị nêm nếm gồm: 1 thìa cà phê muối,1/2 thìa cà phê đường,… Sau khi ướp trộn đều và để yên trong vòng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Thịt vịt chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị cho thấm đều

Thịt vịt chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị cho thấm đều

Bước 3: Xào thịt vịt

Đặt chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi thấy dầu nóng cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi vàng thơm lên. Cho hết thịt vịt đã ướp vào chảo rồi đảo đều, xào cho đến lúc vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp thịt vịt thấm đều gia vị và có hương vị tuyệt hảo hơn.

Bước 4: Om vịt và thưởng thức

  • Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt vịt và đậy nắp lại. Nấu trên bếp với ngọn lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục om trong trong 30 phút để vịt chín mềm.
  • Khi sấu cũng đã mềm, bạn dùng muỗng dầm sấu để vị chua thấm đều vào nước dùng. Cuối cùng nêm nếm sao cho vừa ăn rồi rắc thêm một ít rau ngổ, mùi tàu, hành lá để tăng hương vị và thẩm mỹ cho món ăn.
  • Múc thịt vịt om sấu ra tô và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.

Om thịt vịt với sấu rồi múc ra tô và thưởng thức với cả nhà

Om thịt vịt với sấu rồi múc ra tô và thưởng thức với cả nhà

Yêu cầu thành phẩm

Món vịt om sấu sau khi thực hiện phải đảm bảo một số yêu cầu thành phẩm sau:

  • Thịt vịt đã chín mềm và thấm đều gia vị
  • Nước om sền sệt có vị ngọt tự nhiên từ thịt vịt với các gia vị đậm đà. Bên cạnh đó, vị chua thanh mát của sấu kích thích sự ngon miệng của thực khách.

Làm sao để chọn nguyên liệu tươi ngon?

Nguyên liệu có vai trò quan trọng quyết định đến chất lượng của vịt om sấu. Cùng tham khảo ngay một số cách chọn nguyên liệu tươi ngon sau đây nhé.

Đối với thịt vịt

Bạn không nên mua những con vịt quá béo bởi khi chế biến vịt om sấu sẽ rất nhiều mỡ, vịt gầy quá thì ăn cũng kém ngon. Tốt nhất nên ưu tiên vịt vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để vịt tươi ngon nhất bạn nên chọn vịt sống bởi vịt đông lạnh sẽ bị bỡ và không ngon bằng.

Thịt vịt nên chọn những con vừa tầm, nặng tay và chắc thịt

Thịt vịt nên chọn những con vừa tầm, nặng tay và chắc thịt

Đối với quả sấu

Trái sấu nên chọn quả tươi ngon với lớp vỏ sần, cùi dày sẽ đảm bảo thịt chua. Những trái bề ngoài láng là sấu ngon khi ăn sẽ không ngon, nhưng sấu già quá sẽ nhiều hạt to và kém chua. Nếu không có sấu bạn có thể thay thế bằng me xanh đã quá chế biến để tạo vị chua thanh đặc biệt.

Vịt om sấu là món ăn ngon không thể bỏ qua trong những bữa cơm gia đình. Nồi vịt đậm đà, thơm mềm với nước dùng chua chua, thanh dịu chắc chắn sẽ kích thích vị giác giúp cả gia đình ngon miệng hơn. Chúc chị em có thể thực hiện thành công món ăn này với hướng dẫn trong bài viết này nhé.

Bình luận bài viết

Like it? Share with your friends!