Món bánh đa cua mang đến cho thực khách trọn vẹn hương vị của đất cảng Hải Phòng với vị cay cay, nóng hổi tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh đa cua cực đơn giản qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu làm bánh đa cua
Để thực hiện phần bánh đa cua khoảng 2 – 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:
- Cua đồng: 500g;
- Sườn thăn: 300g;
- Thịt nạc xay: 150g;
- Cà chua: 2 quả;
- Mỡ phần: 100g;
- Chả cá: 200g;
- Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò;
- Bánh đa đỏ;
- Rau sống ăn kèm;
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm.
Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món bánh đa cua
Các bước thực hiện món bánh đa cua
Bánh đa cua là món ăn ngon, lạ miệng phù hợp với buổi chiều cuối tuần quây quần cả gia đình để thưởng thức cùng với nhau. Để thực hiện món bánh đa cua thơm ngon hấp dẫn bạn hãy làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng rửa sạch, bóc mai lấy gạch cua để riêng ra 1 chén nhỏ. Bỏ cua vào máy để xay nhuyễn, sau đó lọc lấy phần nước cua;
Cua bóc mai và lấy gạch cho vào chén nhỏ rồi xay nhuyễn lọc lấy nước cua
- Sườn thăn rửa sạch với một chút muối, sau đó chần sơ với nước sôi. Tiếp đó rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi nấu để ninh làm nước dùng;
Ninh sườn thăn trong nồi nước để làm ngọt cho nước dùng của bánh đa cua
- Cà chua rửa sạch thái thành 8 phần. Lá lốt, hành lá, rau ngò rửa sạch để ráo;
Cà chua rửa sạch là thái thành từng miếng vừa ăn
- Mỡ phần rửa sạch với muối rồi thái thành hạt lựu rán vàng để lấy tóp mỡ;
Mỡ sau khi rửa sạch với muối thì thái hạt lựu và rán vàng lấy tóp
- Mộc nhĩ ngâm trong nước cho nở rồi rửa sạch băm nhuyễn;
Mộc nhĩ ngâm trong nước tới khi nở ra thì băm nhuyễn
- Rau sống ngâm trong nước muối khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo;
Rau sống ngâm trong nước muối trong vòng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch
- Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm trong nước 5 phút cho đến khi bánh mềm đi;
Ngâm bánh đa đỏ trong nước khoảng 5 phút tới khi mềm đi
- Chả cá thái thành từng miếng vừa ăn.
Thái chả cá thành từng miếng vừa ăn
Bước 2: Làm bánh đa cua
Nấu nước dùng
- Cho gạch cua vào nước cua nấu sôi, sau khi sôi vớt phần gạch cua ra ngoài để nguội;
- Cà chua thái nhỏ phi thơm cùng hành tím và dầu ăn rồi cho vào nồi nước dùng để tạo độ chua nhẹ cho món ăn;
Cà chua nấu cùng hành tím đã phi thơm để tạo độ chua nhẹ cho món ăn
- Đổ nước cua đã nấu vào nồi nước dùng sườn thăn đun sôi thêm 1 lần nữa, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu để nồi nước có vị đậm đà hơn;
- Khi nước dùng đã sôi, thả phần gạch cua vào nồi và để lửa liu riu.
Nấu nước dùng của món bánh đa cua
Làm chả lá lốt
- Mộc nhĩ, hành tím băm nhuyễn trộn cùng với thịt nạc xay, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều;
- Cho phần thịt đã trộn vào lá lốt gói lại đem chiên cho đến khi lá lốt chuyển sang màu xanh đậm hơn và dậy mùi thơm là được;
Lá lốt cuốn cùng thịt đã trộn với mộc nhĩ hành lá và chiên lên
- Cho 1 ít bánh đa đỏ đã ngâm ra bát, thêm chả cá, chả lá lốt cùng tóp mỡ lên trên;
- Múc nước dùng cùng gạch cua và trang trí bằng 1 ít hành ngò thái nhỏ ăn cùng rau sống;
- Nếu muốn có thêm vị chua khi ăn bạn có thể cho thêm 1 hoặc 2 muỗng nước me để món ăn lạ miệng hơn.
Yêu cầu thành phẩm món bánh đa cua
Món bánh đá cua sau khi hoàn thành cần phải đạt một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Bánh đa cua khi trình bày mang nhiều màu sắc hấp dẫn được trộn lẫn với nhau như màu của gạch cua đồng, màu xanh thẫm của lá lốt, màu vàng của chả cá, xanh tươi của hành lá hòa quyện cùng sắc đỏ của ớt và nâu của bánh đa.
Món bánh đa cua sau khi chế biến cần phải đạt được sự hài hòa về màu sắc và hương vị
- Bánh đa cua ngon nhất khi được ăn nóng, hương vị chua ngọt của nước dùng cua và thịt hòa quyện cùng với vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt tạo nên một món ăn lạ miệng cho cả gia đình.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm bánh đa cua nóng hổi, thơm lừng được biết đến là đặc sản nổi tiếng của đất cảng Hải Phòng. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này với công thức được chia sẻ trong bài viết này để cùng thưởng thức với bạn bè, người thân của mình nhé.
