Bún mọc đã trở thành một trong món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội. Hương vị của món ăn này đã mang đến những ấn tượng sâu đậm trong lòng thực khách. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến bún mọc tại nhà qua bài viết sau nhé.
Nguyên liệu để làm món bún mọc Hà Nội
Để thực hiện phần bún mọc Hà Nội dành cho 2 – 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bún tươi: 1kg;
- Xương heo: 500g;
- Sườn heo: 500g;
- Giò sống: 500g;
- Chả lụa, chả quế đã chiên: 500g;
- Cà rốt: 3 củ;
- Củ cải trắng: 1 củ;
- Hành tím: 3 củ;
- Ớt tươi: 3 trái;
- Chanh tươi: 2 trái;
- Nấm mèo: 50g;
- Bắp chuối: 25g;
- Hành lá: 2 cây;
- Giá đỗ: 25g;
- Ngò tây: 20g;
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn;
- Rau sống ăn kèm.
Các bước nấu món bún mọc Hà Nội
Bún mọc với cách chế biến không quá cầu kỳ, là món ăn quen thuộc của người Hà Nội. Để thực hiện món bún mọc Hà Nội bạn hãy làm theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo, sườn heo phải có màu tươi ngon, không có màu sắc khác thường hoặc có mùi lạ. Rửa xương và sườn heo qua 1 lượt bằng nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước sạch, để ráo. Nếu không thích sườn heo bạn có thể thay thế bằng chân giò;
Xương heo nên chọn có màu tươi, ngon, không có mùi lạ
- Giò sống (giò mọc) nên chọn loại có màu hồng tươi, không có mùi lạ, nhìn thấy được sụn trắng và ít mỡ;
Giò sống nên mua loại ít sụn trắng và ít mỡ
- Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 3-4cm;
Thái cà rốt và củ cải trắng thành từng khúc có độ dài 3 – 4cm
- Chả lụa, chả quế đã chiên nên lựa chọn nơi bán uy tín, đảm bảo chất lượng, mềm dai vừa phải và có mùi thơm đặc trưng của chả. Cắt chả thành từng miếng khoảng 4-5cm;
- Nấm mèo ngâm trong nước cho đến khi nở ra, sau đó thái thành sợi mỏng;
- Hành tím lột vỏ rửa sạch, cắt nhỏ sau đó phi thơm;
- Bắp chuối, giá đỗ, rau sống, ngò tây rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu bún
Làm mọc
- Nấm mèo sau khi đã thái nhỏ cho vào giò sống, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều;
- Sau khi đã trộn đều tiếp tục dùng tay vo giò sống thành từng viên có đường kính khoảng 3-4cm.
Trộn mọc cùng nấm mèo và nêm nếm với các gia vị đã chuẩn bị
Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho xương và sườn heo vào nồi, đổ nước vào nồi để ngập hết phần xương và sườn heo;
Hầm xương heo trên bếp với ngọn lửa vừa phải
- Khi thấy nước nóng hơi lăn tăn bọt khí cho thêm cà rốt và củ cải đã cắt vào và tiếp tục nấu, đến khi thấy nước dùng sôi thả mọc vào;
- Tiếp tục ninh trong 1 tiếng đồng hồ, lúc này bạn hãy nếm thử nước dùng để thêm ít muối tùy vào khẩu vị ăn uống;
- Để nước dùng được trong và ngọt bạn nên dùng muỗng lớn vớt lớp bọt phía trên và bám vào thành nồi khi ninh.
Thêm cà rốt và củ cải vào ninh trong khoảng 1 tiếng
Trang trí và thưởng thức món ăn
- Bún chần sơ qua nước sôi, cho chả lụa, chả quế đã chiên, hành phi, mọc, bắp chuối, giá đỗ lên trên, sau đó múc nước dùng vào và trang trí bằng hành lá, ngò tây và 1 ít tiêu;
- Bún mọc ăn kèm cùng với rau sống, nước cốt chanh và tương ớt đã chuẩn bị sẵn.
Yêu cầu thành phẩm món bún mọc Hà Nội
Món bún mọc Hà Nội sau khi chế biến cần đạt một số yêu cầu thành phẩm sau:
- Bát bún mọc Hà Nội có sự hòa quyện đầy đủ của sắc và vị;
Món bún mọc cần phải có sự hòa quyện hoàn hảo giữa màu sắc và hương vị
- Bát bún mọc có mùi thơm đặc trưng của nước dùng cùng với vị ngon béo của thịt heo, vị đậm đà của mọc ăn kèm với các loại rau sống, bắp chuối, giá đỗ;
- Một bát bún mọc phải mang lại đầy đủ các chất dinh dưỡng phù hợp vào buổi sáng cho 1 ngày làm việc bận rộn.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách nấu bún mọc Hà Nội mang đến hương vị thơm ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao cho thực đơn của gia đình bạn. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này để thưởng thức cùng bạn bè và người thân của mình với những hướng dẫn trong bài viết này nhé.
