Cách nấu miến lươn chuẩn vị như người Nghệ An


Ai đã từng thưởng thức qua một lần món miến lươn chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon cùng vị thanh ngọt của nước dùng. Học ngay cách nấu miến lươn đơn giản để trổ tài ngay tại căn bếp của gia đình mình nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món miến lươn giàu dinh dưỡng với hương vị thơm ngon gồm những nguyên liệu sau:

  • Lươn tươi: 400g
  • Miến: 200g
  • Bột ngô: 30g
  • Rau răm: 100g
  • Giá đỗ: 300g
  • Hành tây: ½ củ
  • Hành tím: 1 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Gia vị cần chuẩn bị gồm: muối, bột ngọt, hạt nêm,…

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món miến lươn thơm ngon

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món miến lươn thơm ngon

Các bước thực hiện món miến lươn 

Công thức chế biến miến lươn tưởng chừng khá phức tạp nhưng thực tế vô cùng đơn:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

  • Miến ngâm vào nước nóng tầm 10 phút cho mềm ra rồi vớt ra để khô ráo.
  • Giá rửa thật sạch bằng nước muối pha loãng.
  • Rửa sạch rau răm và xắt nhỏ.
  • Lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái sợi.
  • Bóc sạch hành tím, đập cho dập rồi băm nhuyễn.
  • Nếu bạn nào không biết sơ chế có thể mua lươn đã làm sẵn ở chợ. Nên chọn mua con  lươn tươi sống để sơ chế sẽ làm cho món ăn ngon và nhiều dinh dưỡng.
  • Khi sơ chế nên cho lươn vào một túi nilon thêm 1 nắm muối rồi buộc chặt túi và lắc trong khoảng 2 phút để lươn ra hết nhớt.
  • Cắt chanh lấy nước cốt đem pha vào chậu nước để rửa thật sạch lươn. Tiếp tục rửa bằng nước thường cho sạch rồi lau khô hoặc để cho khô tự nhiên vẫn được.
  • Rạch 1 đường thẳng theo chiều bụng lươn lấy ruột, lọc xương để riêng. Tuyệt đối không nên rửa lươn ở bước này làm lươn bị tanh và mất ngon.
  • Sau đó thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài.

Thịt lươn sau khi rửa sạch và thái thành từng sợi nhỏ, dài

Thịt lươn sau khi rửa sạch và thái thành từng sợi nhỏ, dài

Bước 2: Hầm nước dùng

Cho đầu và xương lươn vào một nồi nước vừa đủ ăn thêm 1 muỗng cà phê muối. Đun nồi nước thật sôi đến khi xương mềm ra thì chúng ta lấy nước dùng. Khi nước sôi bạn hạ nhỏ lửa và vớt phần bọt để nước dùng trong hơn.

Bước 3: Ướp thịt lươn

Đem phần thịt lươn đã được sơ chế tẩm ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Để yên trong khoảng 5 phút rồi trộn thêm với 30g bột ngô giúp món miến lươn có độ giòn hoàn hảo khi ăn.

Ướp thịt lươn với các gia vị sao cho vừa miệng ăn

Ướp thịt lươn với các gia vị sao cho vừa miệng ăn

Bước 4: Chiên sơ lươn

Cho chảo lên bếp rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu sôi thì thêm hành tím đã băm nhuyễn vào phi cho thơm. Thịt lươn sau khi ướp cho vào dầu chiên giòn rồi vớt ra đĩa.

Bước 5: Nấu miến lươn

Cho miến, giá đỗ và hành tây vào tô cùng thịt lươn ở phía bên trên. Chan nước dùng vào rồi rắc thêm một ít rau răm đã thái nhỏ. Thêm một chút nước cốt chanh để tăng thêm hương vị của món miến lươn.

Miến lươn thêm một chút nước cốt chanh sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn

Miến lươn thêm một chút nước cốt chanh sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn

Yêu cầu thành phẩm

Món miến lươn sau khi hoàn thành phải có vị thanh ngọt vừa phải hòa quyện hoàn hảo với mùi rau thơm, hành lá, rau răm. Lươn không còn mùi tanh, thấm gia vị và khi chiên giòn không bị quá nặng bột.

Những lưu ý cần nhớ khi thực hiện món miến lươn

Miến lươn để thơm ngon, chuẩn vị bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Bạn nên chọn nguyên liệu lươn tươi với lớp da vàng, nhẵn bóng. Món miến lươn sẽ ngon hơn khi chọn loại lươn đồng.
  • Khi tách thịt và xương của lươn tuyệt đối không được rửa lươn. Nếu rửa sẽ làm lươn bị tanh chỉ dùng giấy thấm khô thôi nhé.
  • Muốn nước dùng ngọt hơn ngoài dùng xương lươn bạn có thể hầm chung với xương ống heo cùng một vài cánh nấm hương sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
  • Lươn khi chiên nên hạ ngọn lửa nhỏ và chú ý chiên từ từ. Không nên chiên nhiều miếng trong cùng một lần làm các miếng lươn dính nhau và mất đi độ giòn như mong muốn.

Với cách nấu miến lươn thơm ngon tại nhà được chia sẻ trong bài viết này chắc chắn ai cũng thực hiện được đúng không nào? Bạn có thể tự tay vào bếp chế biến món ăn này để thưởng thức cùng cả gia đình. Đây hứa hẹn là thực đơn hoàn hảo tăng thêm sự đa dạng cho bữa ăn của cả nhà.

Bình luận bài viết

Like it? Share with your friends!