Bật mí cách làm món lẩu cá lăng tại nhà ngon như ngoài hàng


Nếu bạn là một người yêu thích các món lẩu và muốn thưởng thức ngay hương vị chua chua, cay cay của món lẩu cá lăng. Hãy cùng theo dõi bài viết này để nắm ngay công thức thực hiện món ăn tuyệt vời này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món lẩu cá lăng

Để làm món lẩu cá lăng ngon, đúng vị thì bạn sẽ phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu, bao gồm:

  • Cá lăng: 1 con khoảng 1kg tùy nhu cầu và số lượng người ăn.
  • Măng chua: 200 – 300g
  • Xương hầm: 0,5 – 1kg
  • Tỏi: 3- 4 nhánh
  • Cà chua: 2 – 3 quả
  • Rau thơm: 100g
  • Rau nhút: 200g
  • Tương: 150g
  • Bông súng: 200g
  • Chuối bào: 200g
  • Bún tươi: 1kg
  • Dứa: 1 quả
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, muối.
  • Hành khô, ớt tươi

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món lẩu cá lăng

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món lẩu cá lăng

Cách làm món lẩu cá lăng

Các bước làm món lẩu cá lăng như sau:

Bước 1: Hầm xương để lấy nước dùng

  • Xương mua về bạn rửa sạch với nước lạnh rồi cho vào nồi đun sôi trong khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp. Tiếp theo bạn đổ phần nước này đi bởi phần nước đầu này còn đục và hôi, hơn nữa cũng có rất nhiều bọt.
  • Sau khi đổ nước xong thì tiếp theo bạn lại tiếp tục cho một lượt nước khác vào nồi đun sôi. Khi xương đã sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại và ninh trong khoảng 1 – 1,5h cho xương nhừ và nước hầm xương ngon ngọt.

Chú ý: Trong quá trình hầm xương bạn nên chú ý, nếu có hiện tượng nước sôi lên thì nên mở hé vung để nước không bị trào ra ngoài. Bên cạnh đó, nên dùng muỗng vớt hết phần bọt ra để nước hầm xương có màu trong và đẹp mắt.

Hầm xương để lấy nước dùng trong khoảng 1 - 1.5 giờ

Hầm xương để lấy nước dùng trong khoảng 1 – 1.5 giờ

Bước 2: Sơ chế cá lăng

  • Cá lăng sau khi mua về bạn phải đánh sạch vảy và vứt bỏ hết phần nội tạng bên trong đi. Chú ý trong quá trình sơ chế đừng để làm vỡ mật cá vì như vậy cá sẽ bị đắng.
  • Tiếp theo bạn rửa sạch cá thêm một lần nữa, có thể rửa với nước muối pha loãng để khử sạch hết mùi tanh. Tiếp theo bạn cắt cá lăng ra thành miếng vừa ăn.

Cá lăng sau khi mua về đánh sạch vảy, bỏ ruộc rồi khử tanh với nước muối

Cá lăng sau khi mua về đánh sạch vảy, bỏ ruộc rồi khử tanh với nước muối

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch và rửa sạch, sau đó để khô cho ráo nước.
  • Gừng cạo sạch vỏ, sả bóc vỏ và đập dập sau đó thái nhỏ.
  • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Cà chua: Rửa sạch rồi bổ ra thành múi cau.
  • Dứa: gọt sạch vỏ và cắt ra thành miếng vừa ăn.
  • Thì là, hành lá, rau ngò nhặt sạch rồi đem đi rửa sạch, sau đó vớt ra để cho ráo nước.

Bước 4: Chế biến cá lăng

  • Cho một nồi nước lên bếp, tiếp theo cho cá lăng và gừng vào đun sôi cùng nhau để trần qua khúc cá lăng, như vậy thì mùi tanh của cá sẽ giảm.

Lưu ý: Chú ý đừng chần cá lăng quá lâu vì như vậy sẽ làm cá nhũn, mất đi sự giai giòn đặc trưng.

  • Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng và khô thì cho dầu vào. Tiếp theo đổ phần hành, tỏi đã băm và cà chua đã thái vào và phi cho vàng đều lên.
  • Cá lăng sau khi đã trần bạn cho vào chảo xào qua với hỗn hợ trên cho đến khi thịt cá vừa ngọt, vừa săn chắc.

Lưu ý: Không nên dùng dùng đũa đảo đi đảo lại quá nhiều vì như vậy cá sẽ bị nát.

Bước 5: Nấu lẩu cá lăng

  • Cho nước hầm xương đã ninh trước đó lên bếp, tiếp theo cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi.
  • Tiếp theo cho 1 gói gia vị lẩu thái vào để cho nước có màu và có vị thơm ngon, cho thêm gia vị rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.
  • Tiếp theo cho cá lăng vào xào nồi nước lẩu đã pha chế.

Lẩu cá lăng thơm ngon với gia vị được nêm nếm theo khẩu vị mỗi gia đình

Lẩu cá lăng thơm ngon với gia vị được nêm nếm theo khẩu vị mỗi gia đình

Thưởng thức lẩu cá lăng như thế nào ngon nhất?

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành được nồi lẩu cá lăng tuyệt hảo đúng chuẩn nhà hàng. Nhưng món ăn này vẫn ngon nhất khi bạn chuẩn bị sẵn 1 bếp ga mini hay bếp từ rồi đặt nồi lẩu lên và để ngọn lửa nhỏ.  Lẩu ăn kèm với bún và rau nhúng cùng một bát nước chấm để giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon hơn.

Nồi lẩu cá lăng tuyệt hảo giúp bữa cơm gia đình thêm sum vầy hơn 

Nồi lẩu cá lăng tuyệt hảo giúp bữa cơm gia đình thêm sum vầy hơn 

Như vậy, bạn đã hoàn thành được nồi lẩu cá lăng thơm ngon với hương vị chua chua cay cay để thưởng thức cùng cả nhà rồi đấy nhé. Không còn gì tuyệt vời hơn là cả nhà cùng nhau quây quần bên bữa cơm đúng không nào?

Bình luận bài viết

Like it? Share with your friends!