Bí quyết thực hiện món lươn om chuối đậu nóng hổi, ngon tuyệt tại nhà


Trong số các món ăn được chế biến từ thịt lươn, có lẽ lươn om chuối đậu là một trong những món ăn hấp dẫn nhất với các làm đơn giản. Cùng học ngay cách thực hiện món ngon dinh dưỡng này qua bài viết sau đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món lươn om chuối đậu với công thức chế biến gồm những nguyên liệu sau:

  • Lươn: 300g
  • Chuối xanh: 3 trái
  • Đậu phụ: 3 – 4 miếng
  • Thịt ba chỉ: 100g
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Củ hành, tỏi: 1 củ
  • Lá tía tô, lá lốt và hành lá: 1 nắm
  • Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, bột đao,…

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn om chuối đậu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn om chuối đậu

Các bước thực hiện món lươn om chuối đậu

Lươn om chuối đậu món ăn tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn hơn. Công thức chế biến món ăn này gồm những bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chuối xanh lột vỏ, cắt thành khúc sau đó cho vào âu nước đã vắt nước cốt chanh để xử lý chuối không thâm đen. Tiếp theo, trụng sơ chuối với nước sôi được pha 1 muỗng giấm rồi vớt ra để cho ráo. Bạn trộn thêm chuối với 2 muỗng nước nghệ khi đang còn nóng.
  • Hành làm sạch rồi cắt nhỏ.
  • Tỏi bỏ vỏ và băm nhuyễn.
  • Ớt làm sạch, loại bỏ hạt và cắt sợi.
  • Lá lốt, tía tô làm sạch và cắt nhỏ.
  • Cho 2 muỗng cà phê mắm tôm vào chén hòa với 2 muỗng nước rồi lọc bỏ cặn.
  • Đậu phụ cắt thành những khối vuông, chiên vàng đều các mặt.
  • Lấy thịt ba chỉ chà xát với muối cho bớt mùi tanh rồi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với 1 ít tỏi băm, tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước nghệ, ½ muỗng cà phê muối rồi trộn đều và để trong vòng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
  • Đặt chảo lên bếp và chiên thịt ba chỉ cho cháy xém cạnh.

Thịt ba chỉ ướp với các gia vị rồi để yên trong vòng 10 phút

Thịt ba chỉ ướp với các gia vị rồi để yên trong vòng 10 phút

Bước 2: Sơ chế lươn

Lươn sau khi mua ở chợ về bạn đem chà xát thật kỹ với muối để loại bỏ hết nhớt. Sau đó đem rửa lại nhiều lần với nước.

Cắt lươn thành từng khúc, cho vào tô rồi ướp thêm với 1 muỗng cà phê nước nghệ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, ½ muỗng cà phê muối và trộn đều lên. Tẩm ướp và để yên trong khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều vào thịt lươn.

Lươn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc cho vào tô ướp với một số gia vị đã chuẩn bị

Lươn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc cho vào tô ướp với một số gia vị đã chuẩn bị

Bước 3: Om lươn

Cho nồi lên bếp thêm một ít dầu, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, hành vào phi lên cho thơm. Cho tiếp lươn vào liên tục đảo đều nhẹ tay tránh không làm rách lớp da bên ngoài của thịt lươn.

Khi thấy thịt lươn đã hơi săn thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu phụ đã cắt khúc vào. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng cà phê nước mắm tôm, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu và 1 chén nước lọc. Đảo đều và điều chỉnh ngọn lửa nhỏ vừa phải.

Nấu trong vòng 10 phút khi thấy nước sánh lại thì thêm ớt đã thái sợi, hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo lên cho đều rồi tắt bếp. Múc lươn om chuối đậu ra tô hay đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.

Om lươn với chuối, thịt ba chỉ và đậu phụ đến khi chín thì tắt bếp

Om lươn với chuối, thịt ba chỉ và đậu phụ đến khi chín thì tắt bếp

Một số lưu ý cần nhớ khi làm lươn om chuối đậu

Món lươn om chuối đậu không nên nấu với quá nhiều nước sẽ làm món ăn bị loãng không còn giữ được độ đậm đà, tuyệt hảo như ban đầu. Chuối xanh khi sơ chế bắt buộc phải được ngâm trong nước cốt chanh pha loãng để tránh làm thâm đen ảnh hưởng đến thẩm mỹ món ăn.

Yêu cầu thành phẩm của lươn om chuối đậu

Món lươn om chuối đậu sau khi hoàn thành phải đạt những yêu cầu thành phẩm sau:

  • Thịt lươn thấm đều gia vị và hòa quyện hoàn hảo với các nguyên liệu khác như thịt ba chỉ, chuối, đậu phụ.
  • Lươn săn chắc không bị nát và lớp da vẫn còn nguyên vẹn.
  • Chuối không bị thâm đen, khi ăn mềm, không quá cứng hay quá nát.

Món lươn om chuối đậu phải có gia vị hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu

Món lươn om chuối đậu phải có gia vị hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu

Như vậy chúng ta đã hoàn thành món lươn om chuối đầu rồi đấy nhé. Đây là món ngon dinh dưỡng phù hợp với mọi thành viên trong gia đình đem đến sức hấp dẫn khó cưỡng. Chúc chị em có thể thực hiện thành công món ăn này với công thức được chia sẻ trong bài viết này nhé.

Bình luận bài viết

Like it? Share with your friends!